Question

17．李红同学为了探究“如何保鲜肉汤”做了如下的实验．将甲、乙两装置连接好，分别用酒精灯加热至沸腾十几分钟，然后都放在室温为25℃的环境中，几天后，甲肉汤变质，乙肉汤仍然新鲜．请你分析完成下列问题．
（1）乙保鲜的原因是C（填字母）．
A．肉汤充分加热杀死了所有的细菌   B．选用的肉比甲的好
C．弯管阻挡了细菌进入肉汤中       D．没有空气进入乙试管内
（2）该实验中控制的变量是细菌．
（3）实验后，李红将乙装置的玻璃管取走，并放入冰箱中，几天以后，肉汤还是很新鲜的原因是冰箱中温度低，不利于细菌的大量繁殖．
（4）第（3）小题的实验还说明了细菌繁殖的条件是需要适宜的温度．

Answer 1

分析 食品腐败的原因是微生物的大量繁殖，因此食品贮存的原理都是把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖．图甲中的玻璃管是直的，微生物能通过竖直的玻璃管进入到肉汤中，来分解肉汤中的有机物，使得肉汤腐败变质．而乙中的玻璃管是弯曲的，可以把空气中的细菌等微生物阻挡在乙试管之外，从而使得乙试管中的肉汤保持新鲜．除了有无细菌不一样，其它条件都一样，因此细菌是变量．

解答 解：（1）甲装置肉汤腐败的原因是微生物的大量繁殖的结果，空气中有微生物，如果落入瓶中的肉汤中，会使肉汤腐败变质；乙瓶的瓶颈弯曲，空气中的微生物只落到了瓶颈的弯曲处，不能进入肉汤，故乙瓶中的肉汤能保存较长的时间．
（2）甲中的玻璃管是直的，因此空气中的微生物能通过竖直的玻璃管进入到肉汤中，来分解肉汤中的有机物，使得肉汤腐败变质．而乙中的玻璃管是弯曲的，可以把空气中的细菌等微生物阻挡在乙试管之外，从而使得乙试管中的肉汤保持新鲜．甲、乙是对照实验，唯一变量是细菌．
（3）实验后，同学们把乙装置的玻璃管拿下，然后将肉汤放到冰柜中，结果一周后发现肉汤还是新鲜的．这说明低温能抑制细菌的生长繁殖．
（4）细菌的生长和繁殖需要的条件是温暖、潮湿、有机物丰富，细菌是靠低等的分裂繁殖的，第（3）小题的实验还说明了细菌繁殖的条件是需要适宜的温度．
故答案为：（1）C；
（2）细菌；
（3）冰箱中温度低，不利于细菌的大量繁殖（或低温细菌繁殖受到抑制）；
（4）适宜的温度．

点评 掌握食品腐败的原因，了解对照实验的相关知识，仔细分析题意，就能正确解答．