题目内容
发酵技术和我们的日常生活息息相关，酿制葡萄酒利用了
| A．醋酸菌的发酵 | B．酵母菌的发酵 |
| C．霉菌的发酵 | D．乳酸菌的发酵 |
B
解析试题分析：微生物的发酵在食品的制作中具有重要的作用，如酿酒时要用到酵母菌，在无氧的条件下，酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳，所以此题答案为B。
考点：本题考查的是发酵技术在食品制作中的应用。
点评：此题为基础题，解答此题的关键是熟知制酒要用到酵母菌，其它微生物与食品制作的例子也要注意掌握。
练习册系列答案
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发酵技术和我们的日常生活息息相关，酿制葡萄酒利用了
| A．醋酸菌的发酵 | B．酵母菌的发酵 |
| C．霉菌的发酵 | D．乳酸菌的发酵 |
B
解析试题分析：微生物的发酵在食品的制作中具有重要的作用，如酿酒时要用到酵母菌，在无氧的条件下，酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳，所以此题答案为B。
考点：本题考查的是发酵技术在食品制作中的应用。
点评：此题为基础题，解答此题的关键是熟知制酒要用到酵母菌，其它微生物与食品制作的例子也要注意掌握。