Question

【题目】制作下列食品时不需要应用发酵技术的是（ ）

A．酸奶 B．米酒

C．果汁 D．酱油

Answer 1

【答案】 C

【解析】

试题分析： 微生物的发酵在食品的制作中具有重要的意义，如制酸奶要用到乳酸菌；酿酒等要用到酵母菌，制酱油要用到曲霉，果汁是用水果经机械加工成水果汁，与发酵无关。