题目内容
【题目】用盐腌菜时，菜发生的变化是（ ）
A. 细胞吸水，菜变硬挺 B. 细胞失水，菜变硬挺
C. 细胞吸水，菜变皱缩 D. 细胞失水，菜变皱缩
【答案】D
【解析】
植物细胞内外由于存在浓度差，植物细胞就会因吸水或失水而发生变形。
植物细胞既可以失水，也可以吸水，这主要取决于细胞周围水溶液的浓度和细胞浓度的大小。当周围水溶液的浓度大于细胞液浓度时，细胞就失水；当细胞液浓度大于细胞周围水溶液的浓度时，细胞就吸水。用盐腌菜时，由于盐水溶液的浓度大于菜细胞液的浓度，会导致腌菜细胞失水，菜变皱缩。
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