Question

【题目】下列储存食品的方法不合理的是（ ）

A.晒干的蘑菇B.腌制的咸菜

C.添加大量防腐剂的牛肉干D.巴氏消毒的牛奶

Answer 1

【答案】C

【解析】

食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的。根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等。现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂、溶菌酶等。

A．将鲜蘑菇晒干是破坏细菌、真菌生存环境条件水，从而抑制细菌、真菌的生长和繁殖，正确。

B．腌制的咸菜是用食盐腌渍是破坏细菌、真菌生存环境条件水，从而抑制细菌、真菌的生长和繁殖，正确。

C．过量的防腐剂对人体有害，所以保存牛肉干不能添加大量防腐剂，错误。

D．巴氏消毒保存牛奶，原理是高温灭菌，正确。

故选：C。