Question

16、肉类新鲜程度会引起pH发生相应的变化，变化关系如表： 名称 新鲜肉 次鲜肉 变质肉 pH 5.8-6.2 6.3-6.6 ＞6.7 则下列分析正确的是（　　）

A、肉越新鲜，酸性越弱

B、肉越新鲜，酸性越强

C、肉变质过程中，酸性增强

D、次鲜肉的酸性比变质肉的酸性弱

Answer 1

分析：当溶液的PH小于7时，呈酸性；当溶液的PH＜7时，随着PH的减小酸性增强．

解答：解：A、肉越新鲜，酸性越强．故选项错误；
B、肉越新鲜，酸性越强．故选项正确；
C、肉变质过程中，酸性减弱．故选项错误；
D、次鲜肉的酸性比变质肉的酸性强．
故选B．

点评：解答本题要掌握溶液的酸碱性和溶液PH大小之间的关系，只有这样才能对相关方面的问题做出正确的判断．