题目内容
下表是豆腐中一些成分的平均质量分数：
| 成 分 | 水 蛋白质 脂肪 | 蛋白质 | 脂肪 | 糖类 | 钙 | 磷 | 铁 | 维生素Bl | 维生素B2 |
| 质量分数／％ | 90．O | 4.7 | 1.3 1.3 | 2.8 | 0.24 | 0.064 | 1.4 | O.00006 | O.00003 |
除水和无机盐外，豆腐中含有的营养素还有________，含人体所需的微量元素是____。若成年人每天食用80g豆腐，则摄入铁的质量为_____g。
蛋白质、脂肪、糖类、维生素、铁 1.12
练习册系列答案
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制豆腐是中国古代的一项重要发明，现豆腐在全球已成为颇受欢迎的食品，其制作的主要工艺流程通常如下：
【资料】下表是豆腐中一些成分的平均质量分数：
| 成分 | 水 | 蛋白质 | 脂肪 | 糖类 | 钙 | 磷 | 铁 | 维生素B1 | 维生素B2 |
| 质量分数% | 90.0 | 4.7 | 1.3 | 2.8 | 0.24 | 0.064 | 1.4 | 0.00006 | 0.00003 |
（2）上表出现了六大营养素中的______类，出现了______种人体所需的微量元素．
（3）除大豆外，很多食物也能提供丰富的蛋白质．下列能提供丰富蛋白质的食物有______（填序号）______．
①萝卜 ②鱼 ③大米 ④奶制品 ⑤花生油 ⑥苹果
（4）若成年人每天食用80g豆腐，每克蛋白质完全氧化放出热量约为18KJ，则每天食用的豆腐中蛋白质完全氧化所放出的热量约为______KJ．
制豆腐是中国古代的一项重要发明，现豆腐在全球已成为颇受欢迎的食品，其制作的主要工艺流程通常如下：
【资料】下表是豆腐中一些成分的平均质量分数：
（1）上述工艺流程中，由豆腐花制豆腐的过程就是将豆腐与水分离，该设计利用的操作是 ．
（2）上表出现了六大营养素中的 类，出现了 种人体所需的微量元素．
（3）除大豆外，很多食物也能提供丰富的蛋白质．下列能提供丰富蛋白质的食物有 （填序号） ．
①萝卜 ②鱼 ③大米 ④奶制品 ⑤花生油 ⑥苹果
（4）若成年人每天食用80g豆腐，每克蛋白质完全氧化放出热量约为18KJ，则每天食用的豆腐中蛋白质完全氧化所放出的热量约为 KJ．
【资料】下表是豆腐中一些成分的平均质量分数：
| 成分 | 水 | 蛋白质 | 脂肪 | 糖类 | 钙 | 磷 | 铁 | 维生素B1 | 维生素B2 |
| 质量分数% | 90.0 | 4.7 | 1.3 | 2.8 | 0.24 | 0.064 | 1.4 | 0.00006 | 0.00003 |
（2）上表出现了六大营养素中的 类，出现了 种人体所需的微量元素．
（3）除大豆外，很多食物也能提供丰富的蛋白质．下列能提供丰富蛋白质的食物有 （填序号） ．
①萝卜 ②鱼 ③大米 ④奶制品 ⑤花生油 ⑥苹果
（4）若成年人每天食用80g豆腐，每克蛋白质完全氧化放出热量约为18KJ，则每天食用的豆腐中蛋白质完全氧化所放出的热量约为 KJ．
下表是豆腐中一些成分的平均质量分数：
除水和无机盐外，豆腐中含有的营养还有 ，含人体所需的微量元素是 ．若成年人每天食用80g豆腐，则摄入铁的质量为 g．
| 成分 | 水 | 蛋白质 | 脂肪 | 糖类 | 钙 | 磷 | 铁 | 维生素B1 | 维生素B2 |
| 质量分数/% | 90.0 | 4.7 | 1.3 | 2.8 | 0.24 | 0.064 | 1.4 | 0.00006 | 0.00003 |