Question

鱼胆弄破后，会使鱼肉沾上一种叫胆质酸（一种酸）的难溶于水的物质，使鱼肉变苦．要消除这种苦味，用下列何种溶液冲洗最适宜（ ）
A．食盐水
B．食醋
C．纯碱溶液
D．氢氧化钠溶液

Answer 1

【答案】分析：鱼胆是酸性的要想消除这种苦味，必须用显碱性的溶液去冲洗．并且你所选的溶液不能具有毒性或碱性也不能太强．
解答：解：需要找一种显碱性的物质中和胆质酸来消除苦味．纯碱溶液、氢氧化钠溶液显碱性，但氢氧化钠腐蚀性太强，不宜用来洗食物．而食盐水显中性，食醋显酸性．
故选C．
点评：纯碱和氢氧化钠都显碱性，但我们不选．原因就是氢氧化钠的具有强腐蚀性．所以掌握常见物质的性质很重要．