Question

食品安全是全社会关注的话题．最近社会上流传一种说法，凡是用打火机能点燃的挂面就是掺了有毒物质的．这种说法科学吗？
[查阅资料]挂面的主要成份是面粉，面粉中含量最高的营养物质含有属六大营养素中______，该类营养素属于有机化合物．有机化合物都含有______元素，有机化合物一般可以燃烧，受热易分解，这些属于有机化合物的______性质（填“物理”、“化学”）．
[设计实验]为验证面粉中含有的元素，设计了如下两个实验：
方案一：将面粉在空气中点燃，分别用干燥的玻片和蘸有澄清石灰水的玻片置于火焰上方，观察现象．
方案二：将面粉放在一密闭容器中加强热，冷却后观察现象．
[观察现象]按以上两个方案分别进行实验，观察到：
方案一的现象是______．
方案二的现象容器底部有黑色物质，容器壁上有水珠．
[实验结论]面粉中一定含有______元素（填元素符号）．
[反思与评价]（1）以上两个方案更合理的是哪个？为什么？______
（2）这种判断挂面是否含有毒物质的方法是否科学？为什么？______．

Answer 1

解：[查阅资料]面粉中含量最高的营养物质是糖类；有机化合物是含碳元素的化合物；有机化合物一般可以燃烧，受热易分解等方面的性质需要通过化学变化表现出来，属于物质的化学性质，故答案为：糖类；碳；化学；
[观察现象]含碳物质完全燃烧生成二氧化碳，二氧化碳能使澄清的石灰水变浑浊，含氢元素燃烧生成水，故答案为：干燥的玻璃片上有水雾生成，蘸有澄清石灰石的玻璃片上出现浑浊，故答案为：干燥的玻璃片上有水雾生成，蘸有澄清石灰石的玻璃片上出现浑浊；
【结论】由上述现象可知，面粉是由碳、氢、氧三种元素组成的，故答案为：C、H、O；
【反思评价】（1）面粉在空气中燃烧生成水和二氧化碳，说明可燃物中一定含有碳元素和氢元素，氧元素是否含有无法确定；面粉在隔绝空气的条件下加强热能够生成碳和水，说明该物质中含有碳元素、氢元素和氧元素；
故答案为：方案二；因为方案一不严密，不能确定氧元素是否存在；
（2）这种判断挂面是否含有毒物质的方法不科学，因为燃烧的方法只能检验物质的组成元素，不能判断物质的具体成分，故答案为：不科学，燃烧的方法只能检验物质的组成元素．
分析：[查阅资料]根据营养素的食物来源进行分析面粉中含有的营养素，根据有机化合物的概念分析淀粉组成元素，根据化学性质的概念分析燃烧、受热易分解是否属于化学性质；
[观察现象]根据含碳物质完全燃烧生成二氧化碳，含氢元素燃烧生成水进行分析；
[实验结论]根据上述实验现象分析；
[反思与评价]（1）可燃物在空气中燃烧生成水和二氧化碳，说明可燃物中一定含有碳元素和氢元素，氧元素是否含有无法确定；物质在隔绝空气的条件下加强热能够生成碳和水，说明该物质中含有碳元素、氢元素和氧元素；
（2）燃烧的方法只能检验物质的组成元素，不能判断物质的具体成分．
点评：本题主要考查物质的性质和元素组成等方面的知识，解答时要理解如何设计实验、分析实验，并且能够对实验结论有一个正确的理解．