题目内容
做馒头时，在发酵面团中经常加入某种物质，既能除去面团中的酸，又能使馒头松软好吃，加入的这种物质可能是下列物质中的（ ）
| A．纯碱 | B．火碱 | C．小苏打 | D．食盐 |
A、纯碱碳酸钠能与面团发酵产生的酸反应生成二氧化碳使馒头松软，又能除去酸，故A正确；
B、火碱具有极强的腐蚀性，不能用于食品工业，故B错误；
C、小苏打碳酸氢钠是发酵粉的主要成分，是在发酵的面团中加入的物质，不需要使用碳酸氢钠，故C错误；
D、食盐不能与面团发酵产生的酸反应，故D错误，
故选A．
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做馒头时，在发酵面团中加入某种物质，既能除去面团中的酸，又能使馒头松软，加入的这种物质是
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A ．NaOH |
B ．NaCl |
C ．CaO |
D ． |